Riistakäristystä tehtiin hirvenlihasta.

Jäinen liha vuollaan terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi

ja ruskistetaan kuumalla pannulla, valurautapannu mielestäni

tähän tarkoitukseen paras.

Riistakäristyksen sekaan ei tarvitse muuta kuin sipulia ja mustapippuria sekä suolaa.

Nautitaan perunasoseen ja puolukan kera .

 

Lautasella perunasoseen ja riistakäristyksen kaverina puolukkhilloa ja

konjakki- valkosipulia sekä punajuurihilloke.